Como fazer panquecas: receita rápida e fácil

Eu adoro comer panquecas, seja no café da manhã ou mesmo no almoço ou jantar.
Variando os recheios dá para agradar todos os gostos e elas servem tanto de prato principal (que tal uma panqueca de frango servida com salada verde?) ou de sobremesa (quem aí gostaria de comer uma panqueca de Nutella ou de banana com canela?).
Quando estava lá em NY comia panquecas todos os dias no café da manhã, sempre acompanhada de frutas vermelhas... Lá elas eram mais adocicadas e fofinhas como as da foto aí de cima, mas a receita que vou passar aqui (que faço há uns 25 anos) resulta numa massa mais leve, que vai bem tanto com recheios doces quanto salgados.
E o melhor de tudo? É deliciosa e super fácil de fazer: você vai sujar apenas o liquidificador e uma frigideira antiaderente. Mesmo quem não sabe cozinhar consegue fazer ela com facilidade.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) Leite com 5 gotas de limão
• 1 xícara (chá) Farinha de Trigo
• 1 colher (sopa) Manteiga com sal
• 2 ovos
• 1 pitada de sal 

Modo de fazer: 

• Bata tudo no liquidificador - coloque os líquidos primeiro e vá batendo até incorporar bem toda a farinha e a manteiga
• Esquente bem a frigideira (pode untar com um pouquinho de manteiga para não grudar)
• Quando estiver quente coloque 1 concha da massa no centro e faça movimentos circulares com a frigideira para espalhar toda a massa
• Você pode baixar o fogo para a temperatura média para não queimar
• Quando começar a desgrudar as beiradas vive a panqueca com uma espátula para dourar o outro lado
• Vá empilhando as panquecas para elas permanecerem quentinhas até você rechear

Algumas sugestões de recheios:

- frango desfiado refogado com tomate

- tomate, queijo mussarela e manjericão

- carne moída ensopada 

- legumes refogados com requeijão

- Nutella com morangos

- banana com canela

- banana com doce de leite

Depois de recheadas as panquecas podem ser congeladas.

Experimente, fica uma delícia!